Pappardelle al ragout di faraona: battere la polpa di faraona al coltello e condire con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino. Lasciar riposare almeno 24 ore. Saltare la carne in padella con del vino bianco. Unire un pomodoro fresco e una zucchina a julienne. Cuocere per circa 15 minuti e aggiungere le pappardelle al dente.